Zaachila recibe la Denominación de Origen de la Barbacoa de Res y Niño Envuelto
Zaachila recibe la Denominación de Origen de la Barbacoa de Res y Niño Envuelto
Villa de Zaachila, Oax., 2 de octubre de 2025.– La Villa de Zaachila celebró un acontecimiento histórico con la entrega oficial de la Denominación de Origen de la Barbacoa de Res y el Niño Envuelto, dos platillos emblemáticos que representan el orgullo y la identidad gastronómica de esta comunidad.
El acto fue encabezado por el presidente municipal, C.P. Ernesto Vargas López, en coordinación con el Congreso del Estado de Oaxaca. En la ceremonia participaron los diputados Benjamín Viveros y César Mateos, junto a las familias y barbacolleros de la región, principales impulsores de esta iniciativa.
Durante el evento, los legisladores destacaron la relevancia cultural de Zaachila, resaltando la resistencia de su pueblo para preservar su lengua materna, sus tradiciones y su riqueza culinaria. Asimismo, reconocieron la labor de quienes, generación tras generación, han mantenido viva la preparación de la barbacoa de res y el niño envuelto como símbolos de identidad colectiva.
La obtención de esta declaratoria constituye no solo un respaldo legal, sino también un reconocimiento al valor cultural y gastronómico de la Villa, que se consolida como un referente en Oaxaca y en México.
Con este logro, Zaachila reafirma su compromiso con la preservación de su patrimonio y fortalece el orgullo de sus habitantes, quienes ahora comparten con el mundo el sabor y la tradición de su cocina.
