En este artículo les presentamos una galería fotográfica y un video qué nos lleva desde la elaboración, cocción,y venta de este tradicional platillo artesanal, elaborado de las manos de nuestro amigo conocido como Pánfilo Ganso a quién le enviamos un saludo, en esta ocasión llegamos para que nos platicará el proceso después de realizada la matanza del cerdo, hay que  seleccionar las carnes,  las partes del cerdo que serán cocinadas, más bien fritas en el cazo, seleccionadas qué servirán para elaborar este tradicional platillo Como los hígados, los gorditos, y los cueritos del cerdo que tuvimos la oportunidad de probarlos recién salidos del cazo, calientitos acompañados con limón, y una salsa de chile seco recién preparada al estilo tradicional muy rica.

 

Además brevemente nos platica sobre la elaboración de las tradicionales patitas en vinagre las cuales ya están previamente cocidas y nos platica Cómo Okay ingredientes les agrega al final Como rajitas de cebolla, hierbas de olor, qué del que le darán el aroma y sabor característico de este también tradicional platillo.

 

Finalmente después de cocidas las carnitas o los viuses son sacadas del caso colocadas en una pequeña tinita tapada con una servilleta para llevarlos a vender, nos platica mientras que antes eran llevados en canastos de carrizo y puestos para exhibirlos a la venta en unos moldes de barro negro donde la gente llegaba y compraba.


Brevemente les platico esta experiencia y los dejó con el video  y las Galerías de imágenes para que se antojen  visiten zaachila.

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